Пшенично-ржаной хлеб с солодом в хлебопечке.

Из-за небольшого количества клейковины в ржаной муке хлеб из нее получается очень плотный. Для получения качественного ржаного хлеба необходима высокая кислотность теста, в связи с этим его разрыхляют не дрожжами, а заквасками, которые не так просто приготовить. Используя ржаной ферментированный солод, можно приготовить пшенично-ржаной хлеб на дрожжах, используя хлебопечку, быстро и без проблем. Хлеб получиться воздушный, мягкий, кисловато-ржаной на вкус. По желанию можно добавить любые семечки, например: тмин, кунжут, кориандр, семена льна.

Ингредиенты для буханки 750 г.:

- Мука пшеничная
  
  300 г.
- Мука ржаная обдирная
  
  200 г.
- Солод ржаной ферментированный
  
  40 г.
- Соль
  
  1 ч. ложка
- Дрожжи быстродействующие
  
  6 г.
- Тмин
  
  3 г.
- Семена льна
  
  5 г.

Приготовление:

Выкладываем ингредиенты в порядке, описанном в инструкции к Вашей хлебопечке, выбираем размер буханки 750 г. Запускаем программу «стандартный хлеб».

Ржаной солод ферментированный не повлияет на структуру теста, но обеспечит хлебу цвет, вкус и аромат бородинского хлеба.