Самая универсальная пряная культура. Родина растения — горные районы Южной Греции, где она до сих пор встречается в диком виде, но первые сведения об этой пряности дошли до нас из Древнего Египта. В средние века петрушку начали активно культивировать в Европе, откуда она распространилась по всему миру. 

   Такому всемирному признанию  петрушка обязана своим вкусовым особенностям, богатому витаминному составу и полезным свойствам для организма. 

     Петрушка относится к травянистым растениям семейства Зонтичные. Её близкими родственниками являются сельдерей, морковь и укроп. Петрушка завоевала хорошую репутацию в кулинарии повсеместно, в пищу используют любые части растения: корни, стебли, листья, семена. 

    Вкус петрушки очень насыщенный, который трудно описать словами. Пряный, с небольшой горчинкой, немного сладковатый, немного остренький, это делает траву превосходным дополнением к  любому блюду, будь то супчик, мясо, рыба или гарнир. 

     Как лекарственное растение петрушка имеет свою специализацию, отвечая за мочеполовую систему, застойные явления ЖКТ и состояние кожи.

    Она является ценным источником витамина С,  каротина (провитамина витамина А), витаминов: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), флавоноидов, никотиновой кислоты. Богата эта зелень и витамином К, участвующим в синтезе белков, необходимых для нормальной свёртываемости крови и обмена веществ. 

    Свежая петрушка безусловно лидирует на кухне благодаря своей универсальности. Но, несмотря на то, что сейчас она доступна в продаже круглогодично, срок хранения её невелик, и она быстро теряет свою свежесть. 

    В этом случае на помощь придет сушеная зелень. При высушивании петрушка сильно теряет в массе, но при этом усиливается ее аромат без потери её вкусовых качеств и полезных свойств, которых у нее, как выяснилось, немало. 

    Сушеную петрушку можно уверенно добавлять в любое блюдо, где есть бульон, она там точно будет уместна. Также она лучшим образом войдет в смесь сушеных овощей и зелени для супчика, для овощей с мясом, для салата. Или сушеная зелень петрушки сделает ароматной и красивой тушеную белокочанную капусту. Иногда несколько грамм ароматной сушеной зелени способны преобразить картину на кухне там, где даже свежая зелень порой может не справиться. 

     Петрушка поистине универсальная культура, привносящая яркие краски вкуса во многие кулинарные блюда.