Куркума- одна из самых популярных восточных пряностей. В Индии, откуда она родом, считают ее настоящим золотом.  С давних времен использовали куркуму для совершения религиозных ритуалов, окрашивали ткани в цвет солнца, использовали в косметологии и создавали с ней  настоящие шедевры в кулинарии. 

    Позднее многочисленные исследования доказали, что куркума-это настоящее чудо природы, способное благотворно влиять на здоровье, обладая сильнейшими лечебными свойствами. 

     Так что же это за чудо природы?

Куркума -это многолетнее травянистое растение из семейства имбирных. Для производства пряности используют клубни растения , похожие на клубни имбиря. Процесс изготовления пряности достаточно сложен. Собранные клубни сначала отваривают в специальных растворах до размягчения, затем очищают и высушивают на солнце. После сушки происходит клейстеризация крахмала, и корневища становятся очень твердыми. Теперь их нужно раздробить, а затем растереть в порошок. 

   Этот яркий порошок, похожий на тончайшую пудру, используют для придания блюду насыщенного цвета, он имеет слабо-пряный аромат в азиатском стиле. В Индии и Юго-Восточной Азии куркуму используют в качестве лекарства, и для этого есть все основания:

1. Куркума занимает достойное место в рейтинге противовоспалительных продуктов. Куркумин в ее составе, который дарит специи солнечный цвет, является мощным антиоксидантом,  эффективно борющимся с хроническими воспалениями, которые часто бывают скрытыми, тянутся годами и держат организм в состоянии отражения атаки. Именно скрытые хронические воспаления часто становятся спусковым крючком очень опасных заболеваний. Значит, регулярное употребление куркумы снижает риск их возникновения. 
2. Являясь мощным антиоксидантом, нейтрализует действие свободных радикалов, ускоряющих старение, а также запускает в организме самостоятельную антиоксидантную активность, благодаря которой он способен сам сопротивляться атаке нежелательных радикалов. 
3. Исследования ученых доказали, что куркума увеличивает эффективность антидепрессантов, а также эффективна сама по себе как антидепрессант. Положительно влияя на нейротропный фактор мозга, способствует выработке сератонина и дофамина, которые контролируют поведение и настроение, защищая организм от стресса и депрессии. 
4. Как местное применение, так и применение в качестве пищевой добавки куркума поможет справиться с большим количеством кожных заболеваний, таких,  как: акне, дерматит, экзема. Куркумин является отличным средством против зуда, применяется как антисептическое средство. 
5. Куркума обладает противоаллергическим свойством и ингибирует высвобождение гистаминов, а также, являясь противовоспалительным продуктом, помогает облегчить симптомы аллергии, такие, как: отек, зуд, сыпь. В аюрведческой медицине куркума является средством против астмы. Употребляя куркуму при аллергии, нужно контролировать потребляемое количество, т.к. чрезмерное ее употребление может навредить организму. Допустимая доза куркумина до 3 мг на 1 кг веса человека в сутки. При том надо учитывать, что сам куркумин составляет всего 3% от веса порошка. То есть при среднем весе человеку необходимо съедать 5-7 г куркумы в день. 
6. Благодаря большому количеству целебных свойств, куркума  благотворно влияет на процессы пищеварения. Снимает синдром раздраженного кишечника, снимает напряжение в поджелудочной железе, способствуя ее правильной работе, защищает печень от повреждений, тем самым предотвращая ожирение, развитие сахарного диабета и других системных заболеваний, связанных с метаболическими процессами. 
7. Куркума также является хондропротекторным средством, поддерживает регенерацию хрящевой ткани и защищает хрящи  от патологических изменений, а также избавляет от других заболеваний, сопутствующих артриту. Исследования показали, что регулярное потребление куркумы оказывает защитное действие на суставы и иммунную систему, предотвращая воспаление и возникновение ревматоидного артрита, особенно это важно для людей, имеющих предрасположенность к данному заболеванию. При уже развившейся болезни куркума способна облегчить боль, снять воспаление и предотвратить ее прогрессирование. 

    Необходимо обязательно отметить, что куркума плохо усваивается организмом. Чтобы повысить биодоступность куркумина, к куркуме лучше всего добавить черный перец, входящий в его состав пеперин повышает биодоступность куркумина до 2000%. Именно куркума и черный перец являются основой знаменитой на весь мир индийской приправы «Карри». 

    Еще один факт, что куркума жирорастворима и плохо растворяется в воде. Для того, чтобы организм смог насладиться всеми достоинствами этой пряности, куркума должна сочетаться с жиром. Например добавьте куркуму в салат и приправьте его растительным маслом, или можно добавить куркуму в приправу для мяса. 

   Например, в составе приправы перец лимонный  сочетание куркумы и черного перца украшено ароматом лимонной цедры, а сушеные лук и чесночок придают  пикантности. 

    Также куркуму часто включают в смесь для плова или для золотой курочки, что сделает блюдо на столе полезным для здоровья и с красивым золотым оттенком благодаря этой пряности Куркуме-«золоту Востока».