Шурпа.

Пожалуй, это самый древний суп, дошедший до наших дней практически без изменений. Слово «шурпа» означает «суп» с арабского языка. Этот суп очень популярен среди народов Востока: узбеков, таджиков, казахов, туркмен, киргизов. Блюдо представляет собой мясной бульон на баранине с большим количеством корнеплодов, овощей и зелени.

Ингредиенты:

- Баранина на кости
  
  1 кг.
- Вода для бульона
  
  3 л.
- Лук репчатый
  
  2 шт.
- Картофель
  
  1 кг.
- Морковь среднего размера
  
  3 шт.
- Перец болгарский
  
  2 шт.
- Томаты среднего размера
  
  4 шт.
- Соль
  
  1 ст. ложка
- Приправа универсальная «1001 день»
  
  10 г.
- Кинза свежая
  
  1 пучок
- Петрушка свежая
  
  1 пучок

Приготовление:

Залить баранину водой, варить бульон примерно 1 час, снимая пену. Добавить соль, порезанный полукольцами лук и приправу.
Почистить картофель и морковь, порезать крупно, небольшие корнеплоды можно оставить целиком, добавить в бульон, варить ещё минут 40.
Перец болгарский очистить от плодоножки и семян, разрезать на 4-6 частей, томаты разрезать пополам, добавить в суп, варить еще минут 10-15.
Выключить плиту, дать настояться.
При желании баранину можно вынуть на отдельное блюдо, отделить от костей и вернуть в суп.
Перед подачей добавить измельченную зелень.