Соус Ранчеро.
Сочетание острой томатной подливы с шоколадной ноткой и кусочками свежих овощей, это и есть тот самый соус Ранчеро, родом из Мексики. Готовится довольно легко, может подаваться к мясу, котлетам, сосискам, с гарнирами: рисом, фасолью, картофелем или печеными овощами.
Ингредиенты:
-
-
Помидоры2 шт.
-
-
-
Томатная паста2 ч. ложки
-
-
-
Перец красный болгарский1 шт.
-
-
-
Красный репчатый лук1 шт.
-
-
-
Чеснок2 зубчика
-
-
-
Кинза1 пучок
-
-
-
Паприка красная сладкая1 ч. ложка
-
-
-
Орегано1/2 ч. ложки
-
-
-
Кумин ( зира)1 щепотка
-
-
-
Какао1/2 ч. ложки
-
-
-
Растительное масло для пассировки
-
Приготовление:
- Нарезать кубиками лук, болгарский перец и томаты, очищенные от шкурки, измельчить чеснок, смешать все в миске, разделить на три части, одну треть отставить в сторону.
- Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить нарезанные овощи и пассеровать, постоянно помешивая, до размягчения, добавив сухие специи: черный перец, чили, паприку, орегано, измельченную зиру.
- Вмешать в овощи томатную пасту. Пробить все блендером до однородности.
- Добавить какао, перемешать, остудить, в остывший соус добавить отложенные сырые овощи и измельченную кинзу.