Минестроне.

Легкий суп из сезонных овощей, пришедший к нам из итальянской кухни. В самой Италии вариаций минестроне большое множество. Они зависят от региона, от сезона и наличия доступных ингредиентов, ну и конечно от собственных предпочтений. Суп может вариться на мясном бульоне или овощном, итальянцы к овощам любят добавлять фасоль, чечевицу, макароны, оливки.

Предлагаем вам рецепт одного из вариантов.

Ингредиенты:

- Вода
  
  2,5 л.
- Индейка
  
  300 г.
- Картофель
  
  3 шт.
- Кабачок
  
  1 шт.
- Сельдерей черешковый
  
  2 шт.
- Перец болгарский
  
  1 шт.
- Помидоры
  
  2 шт.
- Оливки
  
  1 банка (300 г.)
- Базилик зеленый
  
  1 пучок
- Приправа «Итальянские травы»
  
  5 г.

Приготовление:

Сварить бульон из индейки, посолить.
Вареную индейку вынуть на тарелку, в кипящий бульон положить чищеный картофель, нарезанные мелко кабачок и стебли сельдерея, варить до готовности картофеля. Сваренный картофель раздавить толкушкой на части.
Положить в суп целиком помидоры и перец, варить минут 10.
Тем временем порезать индейку, добавить в суп.
Сваренные помидоры и перец достать из супа, очистить от шкурки, порезать на части, вернуть в суп.
Добавить оливки из банки.
Добавить итальянские травы.
Выключить плиту, накрыть крышкой, дать супу настояться.
Подавать к столу со свежим базиликом, можно добавить свежие помидоры черри.