Карри-лакса.

Ароматный суп с лапшой, курочкой, креветками и яйцом является очень популярным в Малазии и Индонезии. Суп собирается прямо в тарелке и заливается пряным бульоном на основе приправы карри.

Ингредиенты на 4 порции:

- Куриная грудка (филе)
  
  2 шт.
- Вода для бульона
  
  2,5 литра.
- Помидоры
  
  4-5 шт.
- Имбирь свежий
  
  2 шт.
- Чеснок
  
  3-4 зубчика.
- Приправа Карри
  
  20 г.
- Креветки очищенные
  
  200 г.
- Яйца перепелиные
  
  1 дес.
- Лапша рисовая или фунчоза
  
  120 г.
- Кинза свежая
  
  1 пучок.
- Огурец свежий
  
  2 шт.
- Сыр тофу
  
  150 г.

Приготовление:

отварить куриное филе, бульон посолить. Сваренную курочку вынуть в отдельную посуду, порезать на кусочки.
Приготовить пасту.

томаты очистить от кожицы, размельчить в блендере до состояния пюре.
Томатное пюре тушить отдельно на сковородке, добавить при тушении тертые имбирь, чеснок и приправу Карри. Тушить минут десять, готовую пасту переложить в бульон, хорошо перемешать, прокипятить 5 мин.

Отдельно от бульона отварить, затем очисть яйца и креветки.
Рисовую лапшу или фунчозу отварить в подсоленной воде в течении 5-6 минут, откинуть на дуршлаг.
Огурцы натереть на терке для корейской моркови тонкой соломкой.
Сыр Фету нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на сковородке.

Теперь собираем суп.

В тарелки порционно разложить немного лапши, кусочки курицы, чищенные креветки. Залить пряным бульоном, сверху положить огурчик соломкой, кубики тофу, перепелиные яйца, порезанные пополам, и сверху посыпать свежей кинзой.