Перец чили— одна из самых популярных специй в мире. 

Перцы бывают разного цвета, формы, размера, остроты, но объединяет их одно- жгучий вкус. Что же обеспечивает этой специи такую популярность?

      Некоторые думают, что название перца связано с одноименной страной, но это совсем не так. Chilli в переводе с индейского «красный». Индейцы с давних времен употребляли острый перец в любом виде, использовали его в самых разных блюдах, даже в десертах. 

Вместе с этим использовали его в качестве валюты и применяли как оружие в военных схватках, распыляя порошок из сухого перца на угли, свежем перцем пытали пленников, которые «сгорали» изнутри в невероятных мучениях. 

       Сегодня красный перец распространился по всему миру, его выращивают повсеместно. 

        Секрет этого перца- капсаицин, невероятно полезное вещество, которое обладает обезболивающим свойством и является мощным антиоксидантом.  Регулярное, но умеренное употребление перца чили  повышает иммунитет, служит защитой от простуд, препятствует развитию опухолей. Он ускоряет пищеварение, повышает «огненную теплоту» желудка, а значит организм сжигает больше калорий,  и уходят лишние килограммы. 

       Небольшой секрет: если хотите немного снизить остроту перца, удалите из него семена, если хотите намного снизить остроту, возьмите зеленый чили, это тот же красный, но еще недозревший, следовательно и менее жгучий. 

    Правила предосторожности: 

 Работая со свежими стручками, используйте перчатки, чтобы избежать ожога на коже. 

 Добавляйте перец в еду небольшим количеством, т.к. острота в приготовленном блюде чувствуется не сразу, постепенно чувство жжения может нарастать. 

 Если перец попал на кожу или в глаза, промойте обильно холодной водой, если горит во рту, погасите огонь молоком. 

  Перец чили повсеместно используют в кулинарии. Чаще всего с ним готовят соусы, например: соус ранчеро, аджика, соус харисса, гуакамоле. Можно приготовить жаркое чили кон карне по-мексикански, как самостоятельное блюдо.