Кинза.  Кинза — воистину удивительное растение, обеспечивающее кулинаров всего мира сразу двумя ароматными пряностями, совершенно непохожими друг на друга. Во-первых, это — кориандр, плоды, во-вторых, сильно пахучая и ароматная зелень под названием кинза. Вкус и аромат свежей зелени настолько яркий, что при добавлении в любое из блюд она будет лидировать среди других видов зелени и уж точно не...

Петрушка. Самая универсальная пряная культура. Родина растения — горные районы Южной Греции, где она до сих пор встречается в диком виде, но первые сведения об этой пряности дошли до нас из Древнего Египта. В средние века петрушку начали активно культивировать в Европе, откуда она распространилась по всему миру.     Такому всемирному признанию  петрушка обязана своим вкусовым особенностям, богатому...

Желатин. Волшебное превращение.  Желатин-распространенный во всем мире ингредиент-загуститель. Еще в средние века люди отваривали кости животных или даже копыта для получения желеобразного бульона. Сегодня сфера применения желатина очень широкая: в кулинарии, для изготовления холодца, заливного, фруктового желе, мармелада, пудинга, мороженого и др.; В косметической промышленности для изготовления кремов; В...

Хлебное тесто: просто о сложном.  Хлеб, как известно, — всему голова. Чтобы испечь хлеб, достаточно будет всего двух ингредиентов: муки и воды. Что может быть проще?     Чтобы улучшить вкус хлеба и его питательную ценность в тесто для хлеба добавляют специи, пряности, различные семена и орехи, а также дрожжи для разрыхления теста и получения пышного мякиша.       Зная базовые пропорции основных ингредиентов...

Перец горошком.  В регионах с жарким тропическим климатом растет многолетняя вьющаяся лиана рода Piper семейства Piperaceae. Родина лианы- Юго-Западное побережье Индии, область Малабар. В настоящее время она культивируется и в других странах, в большей степени во Вьетнаме. Плодоносит два раза в год гроздьями мелких костяных горошинок, ради которых и выращивается. Из этих горошинок производят самую популярную...

Куркума, 7 причин кушать ее каждый день.  Куркума- одна из самых популярных восточных пряностей. В Индии, откуда она родом, считают ее настоящим золотом.  С давних времен использовали куркуму для совершения религиозных ритуалов, окрашивали ткани в цвет солнца, использовали в косметологии и создавали с ней  настоящие шедевры в кулинарии.      Позднее многочисленные исследования доказали, что куркума-это...

7 секретов приготовления правильного бисквита. Бисквит гениален в своей простоте. Из смеси яиц, сахара и муки получается то, что можно превратить во что угодно. Отличительная особенность бисквита -это большое количество яиц в расчете на массу муки.         Высокий пышный бисквит приготовить очень просто, достаточно знать несколько секретов.  В состав классического бисквита входят три основных ингредиента:...